Cheesecake all’avocado

482Ingredienti

Per il fondo:

1/3 di tazza di mandorle 
1/4 di tazza di cocco grattugiato
2 datteri snocciolati
acqua
1 cucchiaino di olio di cocco sciolto

Per la crema:

1 avocado
3 cucchiai di sciroppo d’acero
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
4 gocce di vaniglia  o semi di baccello di vaniglia
1 cucchiaio di burro di cocco sciolto
3 cucchiai di olio di cocco sciolto
un pizzico di sale
Un po’ di stevia, se necessaria

Crème Brûlée all’Avocado

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Ingredienti

1/2 baccello di vaniglia
1 tazza e mezza di panna
scorza di limone
2 avocado maturi
1/2 tazza, 2 cucchiaini e 8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone fresco

Cosa ti serve?
4 stampini
una piccola fiamma ossidrica

Preparazione

Raschia i semi dal baccello di vaniglia in un pentolino usando la punta di un coltello. aggiungila panna, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Mescola a fuoco basso e quando il composto sarà caldo trasferiscilo in una ciotola messa a bagno nel ghiaccio.
Fai raffreddare del tutto mescolando di tanto in tanto, circa 10 minuti.
Rimuovi la stecca di vaniglia e la scorza.

 Mentre la crema si raffredda sbuccia l’avocado. frullalo con 1/2 tazza di zucchero e succo di limone finchè non diventerà cremoso.

Sbatti la crema che si sarà ormai raffreddata con 2 cucchiai di zucchero usando una frusta elettrica rigidi. Aggiungi il composto di avocado.
Taglia il restante avocado a cubetti e aggiungili alla mousse.

Dividi la mousse tra gli stampini, copri con la pellicola trasparente e mettili in frigo per almeno 20 minuti.
Poco prima di servire, togli la pellicola e cospargi con 2 cucchiaini di zucchero.
Sposta la fiamma ossidrica uniformemente avanti e indietro appena sopra lo zucchero fino a che si sarà caramellato e sarà leggermente dorato.
Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.

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